Pierwszy w powojennym Poznaniu hotel tej skali wzniesiono w latach 60. XX wieku na skraju Jeżyc, tuż przy rondzie Kaponiera. Charakterystyczny, jedenastopiętrowy, utrzymany w stylu modernistycznym budynek o rzucie w kształcie litery Y mógł pomieścić ponad 600 gości. Przez długi czas Merkury był kultowym miejscem nie tyle wśród mieszkańców Poznania, co zagranicznych gości odwiedzających miasto. Jako pierwszy z poznańskich hoteli spełniał europejskie standardy, dlatego stał się główną bazą noclegową, gdzie zatrzymywali się najważniejsi przybysze. Można stwierdzić, że przez długie lata Hotel Merkury był wizytówką miasta, a widok z jego okien dla gości hotelowych często stanowił pierwsze doznanie związane z Poznaniem.